sábado, 20 de abril de 2024
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Tamarit Beach Resort

tamarit beach resort

tamarit beach resortSumergirse en la experiencia gastronómica de un camping como el Tamarit Beach Resort es mucho más que disfrutar de una buena comida. Detrás de cada plato se encuentra un meticuloso trabajo de coordinación, innovación y compromiso con la excelencia. En esta entrevista, Jordi Diéguez Quesada, Director de Food & Beverage, nos brinda una visión exclusiva de los desafíos, estrategias y planes futuros que hacen del Tamarit un referente en el mundo de la hostelería

Tamarit Beach Resort es uno de los pocos campings de España que cuenta con Director de Restauración, ¿Cuáles son exactamente sus funciones?
Principalmente coordinar y conceptualizar las ofertas de las diferentes áreas de restauración que tiene nuestro resort, con once puntos de ventas diferentes. Además de la gestión propia del departamento en cuanto a personal, proveedores, material prima y todos los procesos operativos que hay que llevar a cabo para el correcto funcionamiento de un departamento de esta envergadura.

 A qué retos se enfrenta un Director de Restauración de un camping
El mantener un equipo humano que sea capaz de transmitir, formar y hacer posible todo lo planificado, es el mayor de los retos en un departamento como el de restauración. Sin la gran calidad profesional que actualmente tiene mi departamento, nada de lo que hemos conseguido hubiese sido posible. Y esa calidad profesional, hace que cada día nos exijamos más y queramos seguir siendo por mucho tiempo un resort de referencia con una gastronomía a su altura. Es por ello que la formación continua en nuestro departamento en indispensable.

Tamarit Beach Resort

¿Qué tipo de clientes va a los restaurantes?
Tenemos la suerte de tener al cliente alojado y por otra parte, nuestra marca gastronómica con Restaurante Brisa abierto al público en general atrae mucho cliente local que viene a disfrutar de la experiencia.

¿Cómo se diseña el área de restauración de un resort? 
Es cierto, que hoy en día el departamento de Food & Beverage ha de estar en constante adaptación, tendencias y hábitos de consumo de cualquier tipo de comensal que se sienta en nuestras mesas. El reinventarse hace que no nos quedemos obsoletos y no perdamos ese efecto Wow que nuestros clientes y amigos están acostumbrados a recibir con las diferentes ofertas gastronómicas
que realizamos cada temporada. En Tamarit Beach Resort, tratamos de ofrecer a nuestro cliente una oferta diversificada y sin repetir conceptos en ninguno de nuestros restaurantes.
Es por ello, que cuando nos sentamos con los chefs a conceptualizar y estudiar las diferentes ofertas del Resort, buscamos que todas ellas se conviertan en Experiencias Gastronómicas.

Cuáles son los planes de futuro para mejorar la experiencia gastronómica en el camping y aumentar la satisfacción del cliente.

Entre los objetivos del departamento de F&B, está el de consolidar la marca marca gastronómica Tamarit, llevando nuestro ADN al resto de Resorts que el grupo esta abriendo en el territorio, continuar reinventándonos cada temporada o cada cambio de carta, y sobre todo transmitir a los equipos el amor por esta bonita profesión. Siempre aconsejo a la gente joven, que pasen por la hostelería, aunque sea de pasada, si la saben aprovechar es una experiencia única en crecimiento personal y psicológico, que sirve para toda la vida y para el resto de las profesiones

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A la izquierda, el director corporativo de Tamarit Beach Resort, Xavier Melero, participando en la mesa redonda de empresas beneficiarias representativas del CONFORCAT A MIDA.

 

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A la izquierda, el director corporativo de Tamarit Beach Resort, Xavier Melero, participando
en la mesa redonda de empresas beneficiarias representativas del CONFORCAT A MIDA.

Tamarit Beach Resort ha sido valorado positivamente por su apuesta formativa dirigida a profesionales del sector turístico con la adjudicación de la innovadora línea de ayudas de CONFORCAT A MIDA. Se trata de una convocatoria de subvenciones, diseñada por el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya (CFCC), que permite dar respuesta directa a las necesidades formativas de la empresa. El resort ha sido reconocido en segunda posición entre las más de 350 candidaturas beneficiarias por su elaborada propuesta formativa dirigida a profesionales del sector turístico.

La apuesta del resort se basa en una doble oferta formativa dirigida, por un lado, a su personal y, por otro, a las personas en situación de desempleo, con el objetivo de darles la oportunidad de formarse e incorporarse a la empresa. En este sentido, el área de RRHH con la colaboración del centro de formación especializado VAM Formació ha diseñado 3 líneas de formación, según las necesidades de la compañía. Van dirigidas al personal de sala y de cocina para dar servicio a los 4 restaurantes temáticos del resort (Brisa, La Dolce Vita, La Terraza de Pepa y La Mar de Copas) y también al departamento de camareros/as de pisos.

Estos 3 itinerarios formativos tienen una duración de 30 h y son de modalidad presencial. Se prevé que, mediante estos cursos que iniciarán en diciembre de 2023, Tamarit Beach Resort llegue a 100 personas. En total, la compañía ha sido reconocida con una subvención de 34.400 € de ayudas directas para desarrollar este programa formativo y se sitúa como referente de esta iniciativa en el territorio.

taller-cocina-tamarit

taller-cocina-tamaritEl camping Tamarit Beach Resort (Tarragona), en su apuesta por la formación y las segundas oportunidades, ha impartido un programa con más de 150 horas de clases teóricas y prácticas para crear y formar a profesionales del sector de la restauración en la provincia de Tarragona. La idea es ofrecer un espacio en el que poder dar respuesta a la escasez de personal de sala y cocina en la provincia.

«La hostelería ha sido un sector especialmente afectado por la crisis del Covid-19 y sus restricciones, y actualmente es complicado encontrar personal cualificado para trabajar en el sector turístico» afirma Elisabet Puigbarraca, Responsable de RR.HH del camping.

La formación, que se ha impartido en Tamarit Beach Resort, entre los meses de enero y marzo de este año, va dirigida tanto a personal propio (lo que les ha permitido actualizar sus conocimientos) como a personas de fuera de la empresa. En este segundo grupo se ha querido llegar especialmente a gente con necesidades de ocupación, personas mayores en situación de vulnerabilidad, jóvenes sin estudios ni trabajo y personas afectadas por la crisis del Coronavirus.

taller-postres-tamaritEl plan de formación se ha llevado a cabo con docentes cualificados y centros colaboradores de Vam Formació i Ensenyament Professional y con profesionales de Tamarit Beach Resort, y ha contado con dos módulos principales: formación transversal y formación técnica. En el primer bloque se ha trabajado la orientación profesional y personal, un nivel básico de inglés y se han hecho sesiones de seguimiento individuales; en el segundo bloque se ha diferenciado entre cocina (con normas de seguridad, higiene y manipulación de alimentos, técnicas, maquinaria y equipos básicos, métodos de conservación y almacenamiento de alimentos así como conocer diferentes productos y su preparación) y sala (con funcionamiento de herramientas y máquinas de trabajo, protocolo en el servicio, normas de higiene, manipulación y seguridad, manipulación de elementos, entre otros).

taller-barista-tamaritAmbos módulos han sido especialmente útiles para los alumnos por sus clases prácticas durante toda la formación, ya que el campingha puesto a disposición de profesores y alumnos sus instalaciones (en concreto la sala y cocina del restaurante Brisa) para poder demostrar y practicar todo lo aprendido. Entre muchas otras cosas, los participantes de la formación han podido trabajar en alergias e intolerancias, diferentes tipos de cocinas (francesa, italiana, portuguesa, vegana, arroces…) y módulos como la coctelería, el servicio de vinos o la especialización como baristas. Vam Formació i Ensenyament Professional (agrupada con PIMEC Formación) y Tamarit Beach Resort han sido los impulsores de la iniciativa, que ha sido totalmente gratuita para los alumnos que han participado.

Además, se ha contado con colaboradores de primer nivel como Juvé&Camps, EuroPastry, Estrella Damm, el equipo de educación ambiental de FCC promovido por el Ayuntamiento de Tarragona, DibarCafe, Royal Bliss, Bodegas Yzaguirre y Naboo boosted – Lainox entre otros.

Desde Tamarit Beach Resort valoran muy positivamente los resultados porque han supuesto un triple beneficio. Xavier Melero, Director del resort afirma que «esta iniciativa nos ha servido, por un lado, para actualizar la formación de nuestro personal y ofrecer así el servicio y la calidad que demandan nuestros clientes; también ha servido para formar a otras personas ajenas a Tamarit pero con muchas ganas de aprender; y, por último, ha permitido la incorporación de 3 perfiles, de momento, a nuestras filas».

La valoración es muy positiva tanto por parte de los organizadores como por parte de los colaboradores y asistentes a la formación., y se está barajando una nueva entrega de la formación para principios de 2023.

casambi-camping-tamarit

casambi-camping-tamaritEl camping Tamarit Beach Resort, situado en la playa de Tamarit (Tarragona) ha instalado un nuevo sistema de iluminación adaptativo Casambi con la idea de minimizar el impacto lumínico del resort y contribuir al ahorro energético. El camping refuerza así su compromiso con la sostenibilidad medioambiental y la preservación del entorno natural y se convierte en uno de los primeros campings de España en implementarlo, según Novatilu-Benito, encargado de la realización e instalación de este sistema.

El sistema Casambi es típico de las Smart Cities  y gestiona, de manera inteligente y digitalizada, las fuentes lumínicas de todo el resort. En el caso del camping Tamarit se apoya en las farolas de diseño (compuestas de columna, brazo y luminaria) y con iluminación LED, lo que proporciona un bajo consumo energético y ofrece luz con un color acorde a la zona por la que transitan los usuarios. Esta mejora permite que se cumpla a rajatabla con la normativa de contaminación lumínica y permite regular la intensidad (totalmente variable) en función de la distancia entre puntos de luz y el transcurso del horario nocturno.

iluminacion-casambi-tamaritDe esta manera, esta tecnología permite que las farolas de Tamarit Beach Resort gradúen su potencia lumínica y el color de la luz en función de la franja horaria, la luz ambiente o las necesidades de los clientes.

Es decir, a medida que se pone el sol, la iluminación aumenta de manera progresiva. Al caer la noche, las luces quedan encendidas y en la madrugada solo hay una luz residual.

Las farolas podrían activarse cuando una persona pase cerca (gracias a sensores de movimiento) permitiendo mantener el descanso del resto de huéspedes y alumbrando solo la zona necesaria (por ejemplo, para acceder a los baños comunes del camping). En esta línea, el sistema se adecua en todo momento a las circunstancias de luminosidad exterior, el punto concreto de cada farola y la franja horaria, creando así «escenas» que tienen un impacto mínimo en el entorno y grandes resultados para la comodidad de los usuarios.

Xavier Melero, Director de Tamarit Beach Resort, afirma que la implementación del sistema Casambi supone un gran ahorro energético y reduce drásticamente la contaminación lumínica. «En Tamarit Beach Resort llevamos toda la vida trabajando para ofrecer una estancia de calidad a nuestros huéspedes sin olvidarnos del maravilloso entorno que nos rodea. Para nosotros, cuidar de Tamarit es tan importante como cuidar de las personas. Por eso, hemos querido sumarnos a esta gran iniciativa».

ATENEA_Tamarit

ATENEA_TamaritLa firma alicantina Alucasa y Tamarit Beach Resort unieron fuerzas esta temporada en un gran proyecto de creación de más de 60 unidades de los modelos Noa y Atenea. Se trata de bungalows de lujo que fueron desarrollados para cumplir las expectativas de los clientes más exigentes.

En ambos caso, se trata de modelos premium, ideales para aquellos que buscan exclusividad y modernismo, sin renunciar a la calidez en los espacios, en los que se combinan el equipamiento de un alojamiento de lujo y un interiorismo de vanguardia, con acabados y mobiliario superior de alta gama.

ATENEA_Tamarit2«Colaborar con Tamarit es todo un reconocimiento puesto que siempre apuesta por la innovación. Cuenta con una ubicación inmejorable en el corazón de la Costa Daurada, parcelas en primera línea de playa y un acceso directo al mar desde sus instalaciones», dice Eva Sabater, gerente de Alucasa. «Este proyecto se llevó a cabo tras varios meses de trabajo en equipo. Estudiando y analizando exhaustivamente las necesidades del Resort Tamarit, logramos conseguir una selección de acabados y materiales exclusivos, combinado a su vez con un equipamiento propio de un alojamiento de lujo y un interiorismo de vanguardia».

Y añade que «de esta forma, se crearon estos modelos personalizados de mobil-home que muestran nuestra marca personal conjunta con el carácter especial y elegancia que siempre nos ha identificado».